食材原料
手擀面1斤半
豆角1斤半
后腿肉100克
蒜2瓣
八角2颗
花椒10粒
大葱适量
花生油适量
生抽适量
老抽适量
香醋适量
香菜适量
盐1汤匙
步骤1
做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满，首先把面条用花生油抓匀，防止粘连；
步骤2
然后处理豆角。把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节；
步骤3
下锅煸炒，炒至深绿色、比较软塌时，盛出备用；
步骤4
锅底留油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白，拨到一边，下葱末、蒜末、八角、花椒，炒香；
步骤5
再放入豆角翻炒，沿锅边喷入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了；
步骤6
加入水，水的量刚好与豆角持平，将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅，盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖大约10~15分钟，这时候豆角和面条整体接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音；
步骤7
开盖，再加适量盐，用筷子将面条上下层翻一下，汤汁的量大概为原来1/3差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟，调大火，收去多余的汁水；
步骤8
用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香。
何大厨豆角焖面的做法 扩展
主料：面条300g,豆角200g,猪肉250g,葱适量,香菇适量，姜适量，蒜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，水适量，白酒适量
1. 面条备用。
2. 所需食材准备就绪。
3. 猪肉豆角香菇改刀备用。
4. 葱姜蒜改刀备用。
5. 锅中入油烧热爆香葱姜蒜。
6. 加肉片翻炒变色，放入五香粉，生抽。
7. 放入香菇翻炒入味，香菇吸收肉的油脂特别香。
8. 加入豆角翻炒均匀，放入适量盐。
9. 加水煮沸，水的量抹过菜即可。
10. 盛出菜汤备用。
11. 放入面条淋入菜汤焖五分钟。
12. 抖散面条，不要动底下的菜，继续焖五分钟。
13. 出锅前拌匀即可。
何大厨豆角焖面的做法 扩展
原料：
扁豆260克、面条2人分、猪里脊肉1小块、大蒜8瓣。
腌制里脊肉的调料：盐、生抽、老抽、料酒各少许。
做焖面的调料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱花各少许。
做法：
1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用、只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。
4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
5、再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
6、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖，中小火焖。
7、待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。
8、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋~
